11 مرداد آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مقاله آموزش پودر بتر Batter Powder توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه آموزش ساختن پودر بتر با حفظ حالت کریسپی برای مدت طولانی این مقاله آموزش ساخت پودر بتر Batter Powder...ادامه مطلب
11 مرداد آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, دستهبندی نشده, مبانی تولید سوسیس و کالباس, مقاله جدول تبدیل قاشق و فنجان به گرم توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه جدول تبدیل قاشق و فنجان به گرم اگه میخواهید بدونید یک قاشق غذاخوری یا چایی خوری از نمک دقیقا چند گر...ادامه مطلب
02 مرداد آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مقاله همه چیز در باره نمک کوشر توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه تفاوت بین نمک معمولی و نمک کوشر یا بدون ید چیست؟ نمک کوشر (نمک بدون ید) بر خلاف سایر انواع نمک، نمک...ادامه مطلب
21 خرداد آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مبانی تولید سوسیس و کالباس, مقاله چربی گوشت در سوسیس توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه چربی گوشت و نقش آن در سوسیس در سوسیسسازی و به طور کلی پخت و پز ، نباید از چربی ترسید. چربی خوشمزه...ادامه مطلب
20 اردیبهشت مبانی تولید سوسیس و کالباس, مقاله زمان بندی پخت سوسیس و کالباس توسط سیاوش رهبران 4 دیدگاه زمان بندی پخت سوسیس و کالباس جدول زمان بندی پخت سوسیس و کالباس بخار پز و شوک طبق کالیبراسیون ...ادامه مطلب
17 اردیبهشت آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مبانی تولید سوسیس و کالباس, مقاله بلانچ کردن قارچ توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه بلانچ کردن قارچ قارچ تازه و سفید ۲ کیلو گرم آب ۴ لیتر سرکه سفید ۱ استکان نمک ۵ قاشق غذا خوری طر...ادامه مطلب
11 بهمن مقاله ایزوله سویا و جایگزین ایزوله سویا (فیبر سویا) توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه پودر ایزوله سویا یا پروتئین سویا چیست؟ در این مقاله سعی در آشنایی با ایزوله سویا و جایگزین ایزوله س...ادامه مطلب
12 دی آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مبانی تولید سوسیس و کالباس, مقاله مواد نگهدارنده و نمک کیور توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه نقش مواد نگه دارنده در مواد غذایی: مواد نگهدارنده و نمک کیور عبارتست از موادی که بتوانند عوامل فسا...ادامه مطلب
01 آبان مقاله کاراگینان توسط سیاوش رهبران 2 دیدگاه کاراگینان چیست کاراگینان Carrageenan)) یک افزودنی غذایی است که برای غلیظ کردن ،امولسیون و حفظ...ادامه مطلب
01 آبان آشنایی با مواد تولید سوسیس و کالباس, مقاله گوارگام (گاما) توسط سیاوش رهبران 0 دیدگاه گوارگام چیست: یک افزودنی خوراکی که مصارف زیادی در صنعت غذایی دارد گوارگام (گاما) و یا همان صمغ گاما...ادامه مطلب