توصیف کلی محصول:
ادویه لیونر مخلوط کاملی از طعمهای طبیعی و شبه طبیعی می باشد این محصول عطر و طعم گوشت، جوز هندی و فلفل سیاه با پروفایل مطلوب را دارا می باشد که برای اصلاح یا تشدید طعم به محصولات کالباس با 55-70% درصد گوشت افزوده و موجب تنوع و پایداری در طعم محصول می شود.
با توجه به وجود طعم دهنده گوشت در این فرمول ، این طعم دهنده بیشتر برای محصول لیونر ممتاز که درصد گوشت بیشتری دارد استفاده میشود.
مزایا:
سهولت مصرف ( با توجه به آماده بودن میکس، احتمال خطای انسانی در ترکیب صحیح مواد اولیه کمتر می گردد.)
عدم تاثیر بر بافت و رنگ محصول
شمارش میکروبی پایین
به طور کلی استفاده از طعم دهنده ها به جای ادویه جات طبیعی، بر کاهش میزان خاکستر کل محصول نهایی تاثیر خواهد داشت.
محصولات مشابه
ت
توصیه مصرف در کاتر:
استفاده از طعم دهنده پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
دوز مصرف: گرم/100کیلوگرم محصول نهایی
طعم غالب
700-900
بسته بندی :
از 100 گرمی تا کارتن 20 کیلوگرمی
شرایط نگهداری :
در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
دمای مناسب برای نگهداری این محصول کمتر از 30 درجه سانتی گراد می باشد.
حداکثر رطوبت نسبی مناسب جهت نگهداری این محصول35-30 درصد است.
پس از استفاده درب آن بسته شود.
نکات:
در صورت نگهداری در شرایط نامناسب عطر و طعم محصول کاهش یافته و کلوخه شدن محصول می تواند رخ دهد.
طبق استاندارد ملی ایران، میزان رطوبت و چربی در محصولات با 40% گوشت به ترتیب 57% و 23% می باشد. پایین بودن میزان رطوبت در این محصولات سبب تاخیر در آزاد شدن طعم می گردد. میزان چربی نیز از این جهت مهم می باشد که چربی ها حامل های مناسبی جهت طعم ها بوده و به پخش شدن طعم در محصول کمک شایانی میکند.
با توجه به پایین بودن میزان رطوبت و بالابودن کربوهیدرات در محصول کالباس لیونر ، و با توجه به عدم سرخ نمودن کالباس، این محصول حاوی طعم دهنده هایی می باشد که پس از برش کالباس، عطر مطلوب آن احساس گردد.
جهت مشاهده تجهیزات کلیک فرمایید