پودر بتر بدون گلوتن سوسیس مارکت برای سرخ کردن عمیق
من اغلب از نشاسته ذرت، نشاسته سیب زمینی یا آرد برنج یا ترکیبی از این سه (بسته به دستور پختی که می خواهد تهیه کند) برای سرخ کردن عمیق استفاده می کنم. این در واقع یک کار بسیار رایج در آشپزی آسیایی و ایرانیست . آرد گندم در دوران قدیم رایج نبوده زیرا گرانتر بودند. پودر بتر بدون گلوتن سوسیس مارکت ، ترکیبی از آرد برنج و نشاسته ذرت میباشد
پخت گام به گام استفاده از پودر بتر بدون گلوتن
2. آب سرد یخ را به مخلوط آرد اضافه کنید.
3. بیش از حد هم نزنید
از چوب غذاخوری یا انتهای قاشق برای هم زدن استفاده کنید.
اشکالی ندارد که مقداری توده در خمیر وجود داشته باشد
4. سرخ کردن اولیه
غذا را به طور مساوی با خمیر بپوشانید و غذا را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود
اولین سرخ کردن برای پختن غذا و بیرون کشیدن رطوبت در سطح ماده غذایی انجام میشود. و هنوز ترد نمی شوند.
در عکس زیر می بینید که اگر دمای روغن شما خیلی بالا باشد، خمیر به سرعت تیره می شود و ممکن است غذا از داخل پخته نشده باشد .
روغن را برای اولین بار سرخ کردن 165 درجه سانتیگراد گرم کنید.
بنابراین مهم است که برای سرخ کردن اول حرارت را در حد متوسط نگه دارید
در تصویر زیر نمونه پخت با حرارت بالا را میبینید که بیرون قهوه ای شده و داخل نپخته است
5. استراحت دادن به غذا
غذا را از روغن در آورید و در یک آبکش فلزی و یا توری بگذارید . اجازه دهید حداقل 10 دقیقه خنک شوند
6. سرخ کردن دوم
اکنون روغن را به دمای بالاتری برسانید، حدود 190 درجه . این دور برای ترد کردن غذا را تا رسیدن به رنگ طلایی کمی قهوه ای تر سرخ نمایید.
نکات آموزش پودر بتر بدون گلوتن
1. خمیر را درست قبل از سرخ کردن آماده کنید
2. خشک کن
مطمئن شوید که موادی را که قرار است سرخ کنید واقعاً خشک باشند. آب در اینجا دشمن است. اگر غذایی که قرار است سرخ کنید مقدار آب بالایی داشته باشد، قبل از فرو بردن در خمیر، مواد را در یک لایه نازک آرد بچرخانید آرد به جذب رطوبت کمک می کند
3. بین سرخ کردن اول و دوم به غذا استراحت دهید .
توصیه می کنم قبل از سرخ کردن برای بار دوم، حداقل 10 دقیقه (اگر وقت دارید بیشتر) بگذارید غذا خنک شود. چرا؟ خمیر ساختار قوی تری برای تحمل دور دوم سرخ کردن را پیدا میکند .
جهت مشاهده تجهیزات کلیک فرمایید