معرفی ادویه مرگز
ادویه مرگز merguez یا مرگوئز نوعی ادویه سوسیس است که با گوشت بره نپخته، گوشت گاو یا مخلوطی از هر دو در روده بره پر شده و طبخ میگردد. اجزای تشکیل دهنده آن زیره و فلفل چیلی یا هریسا تند هستند رنگ قرمز و ادویههای دیگر مانند سماق، رازیانه و سیر در آن موجود است .
چه کسی مرگوئز را اختراع کرد؟
اولین دستور مکتوب موجود برای مرگوئز به قرن سیزدهم در یک کتاب آشپزی اسپانیایی- مربوط به مسلمانی ناشناس برمی گردد. مرگز همچنان به محبوبیت خود ادامه داد و به ویژه توسط بادیه نشینان،، به مردم شهر نشین جدید معرفی شد.
این ادویه به صورت پودری بافت دار میباشد و دارای دانه بندی است
توصیه مصرف ادویه مرگز merguez:
در محصولات گوشتی همچون سوسیس های تو روده ، برگرها، کباب لقمه و محصولات حاوی چربی حیوانی کاربرد دارد.
دوز مصرف: گرم/1 کیلو محصول نهایی
طعم غالب | 30 الی 37 |
طعم ملایم | 25 الی 30 |
زمینه طعم | 20 الی 25 |
راهنمای استفاده در کاتر
استفاده از ادویه مرگز پس از افزودن یخ، فسفات و نمک و یا پس از افزودن روغن به فارش پیشنهاد می گردد.
راهنمای استفاده در تامبلر
در brine تامبلر (سس تامبلر) با سایر مواد همچون نمک، فسفات وغیره با آب مخلوط شده و سپس استفاده گردد.
بسته بندی :
از 100 گرمی تا 20 کیلوگرم و درون کارتن قابل ارائه میباشد.
شرایط نگهداری :
در محیط خشک و خنک و به دور از نور خورشید نگهداری شود.
دمای مناسب برای نگهداری این محصول دمای کمتر از 30 درجه سانتیگراد می باشد.
با توجه به اکسیداسیون سریع محصول در اثر قرار گرفتن در معرض هوای آزاد، پس از استفاده درب آن بسته شود.
توجه این ادویه در صورت مصرف بیش از حد محصول شما را تند خواهد نمود
جهت مشاهده تجهیزات کلیک فرمایید